Кофе – магия вкуса и аромата. Пошаговые, оригинальные рецепты приготовления

Без чашечки ароматного кофе многие люди не представляют себе ни одного дня — он дарит бодрость и отличное настроение.

Родина чудесного напитка

Кофе, вечнозеленое растение, представляет собой кустарники или деревца высотой от 3 до 8, иногда до 10 метров. В настоящее время культуру выращивают в Центральной и Южной Америке, Азии, Австралии.

Насчитывается десятки видов кофе, но в продаже в промышленном масштабе представлены три: робуста, арабика и в меньшей степени либерика.

Наиболее популярна арабика, дающая плоды самого высокого качества. Они придают напитку характерный аромат, мягкий вкус и золотистую аппетитную пенку. Этот вид пришел из Эфиопии, расположенной в Экваториальной Африке. До сих пор страна является его основным производителем.

Кроме того, активно культивируется робуста — конголезское дерево, которое появилось позднее, предположительно в конце XIX столетия. Его доля в общем производстве — около 30%. Напиток имеет горьковатые ноты, он крепкий и насыщенный. Робусту, как правило, смешивают с арабикой.

Наиболее редкий вид — либерика. Качество зерна этого вида среднее, урожайность деревьев низкая. Используется как дополнение для создания более изысканного купажа.

Сорта кофе получают при смешивании нескольких его видов в определённых пропорциях, при этом достигается разнообразие вкуса, запаха и цвета.

Кофе в России

Cofe

Интересно!
В Европу кофейные зерна завезли в 1615 году венецианские купцы практически одновременно с другим горячим напитком — шоколадом. В России появился благодаря императору Петру I в начале XVIII века. До XIX века кофе могли себе позволить только представители знатных семей. Простолюдинам он был недоступен, к тому же считался «дьявольским» питьем.

Большую популярность в нашей стране напиток получил после ВОВ, но еще несколько десятков лет оставался привилегией состоятельных граждан, символом роскошной жизни.

Сейчас напиток доступен россиянам, он лишь немного уступает по популярности традиционному чаю. Радует, что магазины представляют огромный выбор молотого, зернового, растворимого или смешанного (растворимый с молотым) продукта.

Рецепты со всего мира

Существует много методов приготовления напитка: некоторые варят в кофемашинах, другие в турках (джезвах). У истинного ценителя есть излюбленный способ.
Cofe1

Как сварить классический кофе:

  • Непосредственно перед приготовлением размолоть кофейные зерна. На одну ложку молотого кофе нужно взять 50 г воды (желательно отфильтрованной).
  • В турку поместить кофе, прогреть несколько секунд на медленном огне, залить водой и довести до кипения. Появившуюся пенку осторожно снять и поместить в предварительно прогретые кофейные чашки.
  • Довести до кипения, затем дать настояться несколько минут и разлить по кружкам. Просто, быстро и вкусно!

Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаются оригинальные рецепты:

Мускатный

Ингредиенты на две чашки:

  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • желток — 1 шт.;
  • средней жирности сливки — 1/2 чашки;
  • мускатный орех (молотый) — по вкусу.

Приготовление:

  1. желток с сахаром растереть и смешать с подогретыми сливками.
  2. Разогреть полученную смесь, не доводя до кипения.
  3. Разлить сваренный кофе в теплые чашки, добавить в каждую порцию сливки и сахар с яйцом, посыпать тертым мускатным орехом. Обратите внимание! “Speciality coffee” на маркировке означает, что это отборные зерна арабики с плантаций Америки, Азии или Африки, прошедшие 15 степеней сортировки. 

Карамельный — приготовление потребует 25 – 30 минут, но необыкновенный вкус напитка этого стоит!

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 1/4 чашки;
  • вода — 3/4 чашки горячей воды;
  • горячий шоколад — 1,5 чашки.

Приготовление:

  1. На сковороду с толстым дном высыпать сахарный песок, нагревать на медленном огне при постоянном помешивании.
  2. Когда сахар растворится и приобретет светло-коричневый оттенок, снять с огня и тонкой струйкой влить в него воду.
  3. Добавить в полученный сироп шоколад и свежесваренный кофе, довести до кипения. Подавать в подогретых кружках.

“Борджиа”

Cofe2

Ингридиенты:

  • горячий шоколад и взбитые сливки — по одной чашке;
  • сахар — по вкусу;
  • натертая цедра — 0,5 ложечки.

Приготовление:

  1. Горячий шоколад и кофейный напиток смешать и разлить по теплым кружкам.
  2. В каждую емкость положить взбитые с сахаром сливки, сверху посыпать тертой цедрой апельсина.

С кофейными зернами готовят восхитительные десерты.

Cofe3

Кофейный крем:

  • три дольки горького шоколада растопить в чашке черного кофе, добавить яичные желтки и сахар по вкусу, перемешать.
  • Смесь поставить на водяную баню и нагревать на медленном огне до загустения, затем охладить.
  • Белки взбить в густую пену и положить в крем. Подавать в формочках.

История кофе насчитывает несколько столетий, за это время люди изобрели сотни способов его приготовления с добавлением различных компонентов. В разных странах он готовится по местным традициям по обжарке, измельчению и приготовлению — каждый может выбрать себе ароматный напиток по вкусу.

-Кофе должен быть горячим, как ад, черным, как черт, чистым, как ангел, и сладким, как любовь. Шарль Морис де Талейран
1+

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.